Bienvenido.
Me llamo Adrián y soy multipotencial. Hoy estoy enfocado en el café de especialidad, aprendiendo por mi cuenta todo lo que puedo. Aunque definirme así se queda corto.
Un café que se mide antes de llegar a tu taza
No es una etiqueta de marketing. El café de especialidad tiene que pasar una evaluación profesional y poder contar de dónde viene. Estas son las claves que lo separan del café comercial.
Catadores certificados lo evalúan en una cata con el protocolo de la SCA. Solo a partir de 80 puntos se considera de especialidad.
El grano verde se revisa antes de tostarlo. Granos negros, agrios o con hongos lo descartan.
Se sabe el país, la región y muchas veces la finca, el productor, la variedad y el proceso: lavado, natural o honey.
Nada de torrefacto con azúcar. El tueste busca resaltar los sabores propios de cada origen, de fruta a chocolate.
Un consejo práctico: compra café en grano y muélelo justo antes de prepararlo. El café molido pierde aroma en muy poco tiempo.
Guadarrama Coffee Roasters
Hoy toda mi energía está en Guadarrama Coffee Roasters, mi tostadora de café de especialidad. Ahí se junta lo que he aprendido emprendiendo con mi pasión por el buen café.
- Grano
- Café de especialidadGranos seleccionados por su calidad y su origen.
- Tueste
- Tueste propioTuesto yo mismo cada lote para sacar lo mejor de cada café.
- Taza
- De la tienda a tu tazaLo pides online y lo preparas en casa como más te guste.